在蛋鸡养殖中，油脂以其所含能量高、富含必需脂肪酸、适口性好等优点，被广泛应用于蛋鸡日粮配方中。

适宜水平油脂能提高日粮能量水平，改善其他养分的吸收 (如脂溶性维生素)，并降低温度应激 (高温或寒冷) 对蛋鸡的负面影响，提高蛋鸡健康水平。

饲料常用油脂

油脂是油和脂的统称，通常情况下把液态的脂肪（主要是三酰甘油，由一分子甘油和三分子脂肪酸缩合而成）称为油，把固态的脂肪称为脂。蛋鸡日粮常用油脂包括动物油脂 (饱和脂肪酸高)、植物油脂 (不饱和脂肪酸高) 和混合油脂。

中国饲料部分常用原料油脂的鸡代谢能值

油脂的营养作用

能量的重要来源  油脂是高能物质，所含能值是糖类和蛋白质的2.25倍。日粮中适宜水平的油脂，对于维持生理代谢和产蛋至关重要（油脂过多则容易造成能量过剩，容易导致腹脂积累过多并诱发脂肪肝）。

额外能量效应  饲粮中添加一定水平的油脂替代等能值的糖类和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中热增耗降低，植物油脂和动物油脂混合添加，效果更佳。

必需脂肪酸来源  蛋鸡日粮补充油脂，可满足对亚油酸、ɑ亚麻油酸等必需脂肪酸的需要，这对维持正常生理代谢和产蛋性能至关重要（形成一枚鸡蛋过程中，大概需要5-7g脂肪）。

促进脂溶性维生素吸收  添加油脂可提高脂溶性维生素如Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ在体内的消化吸收，这对蛋品质具有重要影响（鸡蛋中富含多种脂溶性维生素）。

其他作用  添加油脂还可以增强抗应激能力，改善饲料的适口性，降低舍内粉尘等有益作用。